• 超鮮拳頭大大干貝(70-100g/顆)

超鮮拳頭大大干貝(70-100g/顆)

  • 特價 $300

  • 型          號 _ B4011
  • 重          量 _5顆
  • 現貨狀況 _ 尚有現貨



干貝小教室

干貝是採取扇貝中的圓形白色柱肉,這貝柱部位稱「瑤柱」或「帶子」,也就是今天要介紹的「生干貝」
那如果把它乾燥加工製成「乾貝」,也是我們一般市面稱「干貝」,也就是要先發過才能料理,尤其在佛跳牆這道名菜更是不可或缺的元素,總之「干貝」及「生干貝」是經乾燥加不加工分別外,其口感有所不同,各有風味!


一般以香煎,焗烤,拌炒為主,需完全退冰再料理(吃多少退多少),除整粒料理外,亦可切片,切塊再處理(中間較易熟),以奶油,大蒜片煎烤,再灑胡椒鹽(可滴幾滴檸檬汁或香茅粉提味),別料理太久,以免過老。


菜籃子廚房-專業香煎干貝

材料準備 作法
  • 干貝
  • 胡椒粉
  • 鹽少許
1. 退冰後擦乾回常溫才煎
2. 不要先撒鹽 (可能會出水),也先不撒黑胡椒 (油鍋高溫下焦掉會有雜味)。
3. 用油先熱鍋,燒到高溫油紋後下干貝,看干貝大小煎1分半到2分鐘,
然後翻面後下奶油,把煎鍋側一邊把油集中,再用湯匙摇舀奶油淋在干貝上,
這面煎大約少15~ 30 秒,就可以起鍋了,上桌前再撒點鹽及胡椒。





標籤: 超鮮拳頭大大干貝, 海鮮,